O tradicional Pad Thai, um dos pratos mais conhecidos da culinária tailandesa, foi o destaque de uma aula prática realizada na última quinta-feira (21) pelos alunos do 3º período do curso de Gastronomia do Centro Universitário Fametro. A atividade aconteceu no Laboratório de Gastronomia II da instituição e proporcionou aos acadêmicos uma imersão em técnicas, ingredientes e tradições da cozinha asiática.
A prática integrou a disciplina “Cozinhas Típicas do Mundo II”, ministrada pela professora Wiliana Serra, e teve como objetivo ampliar o conhecimento técnico e cultural dos futuros profissionais da gastronomia por meio do contato direto com preparos internacionais.
Durante a aula, os estudantes prepararam uma adaptação do Pad Thai utilizando ingredientes característicos da culinária tailandesa, como molho de peixe, tamarindo, broto de feijão, amendoim torrado e pimenta dedo-de-moça, além da utilização da panela wok, tradicional na cozinha oriental.
Segundo a professora Wiliana Serra, a experiência prática é fundamental para que os alunos compreendam as características culturais e técnicas das cozinhas internacionais.
“A culinária asiática trabalha muito com fermentação, temperos marcantes e técnicas específicas. Aqui, por exemplo, utilizamos molho de peixe, tamarindo e o salteado na panela wok, que suporta altas temperaturas e ajuda a manter as propriedades dos alimentos”, explicou.
A docente destacou ainda que a disciplina aborda diferentes tradições gastronômicas da Ásia e das Américas, permitindo aos estudantes conhecer receitas clássicas e reproduzir técnicas utilizadas mundialmente.
Além da execução do prato, os acadêmicos também aprenderam sobre a origem histórica do Pad Thai, tradicionalmente associado à street food de Bangkok e reconhecido internacionalmente pelo equilíbrio entre sabores doces, salgados, ácidos e picantes.
O aluno William Moura ressaltou a importância da experiência prática no aprendizado acadêmico, principalmente pelo contato com ingredientes e métodos pouco utilizados no cotidiano brasileiro.
