Acadêmicos do 9º período de Medicina Veterinária do Centro Universitário Fametro participaram, nesta semana, de aulas práticas voltadas à inspeção e tecnologia de alimentos, em Manaus. As atividades foram realizadas na última segunda-feira (11) e nesta quinta-feira (14), no Laboratório de Gastronomia da Unidade 5, durante a disciplina de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, ministrada pela professora e médica veterinária Vanessa Ale.
Durante as aulas, os estudantes vivenciaram práticas ligadas ao controle de qualidade, inspeção sanitária e desenvolvimento de coprodutos alimentícios derivados de carnes bovina, suína e de aves. Entre as preparações produzidas pelos acadêmicos estiveram hambúrgueres, almôndegas, nuggets e fricassê de frango.
Segundo a professora Vanessa Ale, a atividade teve como objetivo aproximar os estudantes da realidade da indústria alimentícia e das áreas de atuação ligadas à segurança dos alimentos.
“Trabalhamos tanto a parte de inspeção e qualidade dos produtos quanto o aproveitamento da matéria-prima na criação de coprodutos. Os alunos aprendem sobre tecnologia aplicada às carnes, controle sanitário e os processos utilizados na indústria de alimentos de origem animal”, explicou.
Além da prática em laboratório, os acadêmicos também puderam compreender melhor as possibilidades de atuação profissional em setores como frigoríficos, abatedouros, indústrias de embutidos, beneficiamento de pescado e processamento de alimentos.
A atividade integra as metodologias práticas desenvolvidas pela Fametro para fortalecer a formação técnica dos estudantes e aproximar o ensino das demandas atuais do mercado de alimentos e inspeção sanitária.
