O curso Tecnólogo de Gastronomia do Centro Universitário Fametro realizou, na última quinta-feira (12), uma atividade prática no laboratório sala e bar, dentro da disciplina de Técnicas 2. Durante a atividade, os alunos praticaram a criação de molhos emulsionados e exploraram os principais tipos de molhos utilizados na cozinha clássica e contemporânea.
No curso de Gastronomia, os alunos adquirem experiências além do aprendizado culinário, com foco em técnicas e pesquisas para a elaboração de pratos e molhos. O professor Roberto Emily ressaltou a importância das aulas práticas e das pesquisas desenvolvidas pelos alunos. “Além da prática, eles também recebem o público, o que ajuda a desenvolver a habilidade de explicar o processo de criação, como se fosse em um restaurante. O chef sai da cozinha e vai até a mesa para explicar ao público todo o processo criativo, e isso é feito pelos próprios alunos”, explicou o professor.
A atividade focou nos molhos emulsionados, explorando emulsões naturais e desafiando os alunos a criarem suas próprias receitas, com temperos pessoais e criatividade. A aluna Márcia Mendonça utilizou ingredientes regionais amazonenses, como o tucupi, para a preparação de seu molho. “Esse aprendizado pode nos levar ao mercado de trabalho. Como sou do Amazonas, ribeirinha, é importante divulgar os sabores do Norte. Quero que as pessoas sintam o sabor do tucupi em outros pratos”, relatou Márcia.
A prática no laboratório sala e bar proporcionou aos alunos uma valiosa oportunidade de desenvolver habilidades técnicas que poderão ser aplicadas tanto durante o curso de Gastronomia quanto no mercado de trabalho.
