No 5º período do curso de Nutrição Semipresencial do Centro Universitário Fametro, a teoria ganhou sabor e forma durante a aula da disciplina Técnicas Dietéticas, ministrada pela professora Érica Farias. O tema da atividade foi além dos livros: os estudantes aprenderam, na prática, os diferentes tipos de cortes utilizados em preparações alimentares, um detalhe que faz toda a diferença na adesão ao plano alimentar.
A proposta da aula foi apresentar cortes como julienne (tiras finas), brunoise (cubos pequenos) e rodela (fatias), valorizando a estética do prato e tornando os vegetais mais atrativos ao olhar e ao paladar. “A maioria dos nomes desses cortes vem de outras línguas, especialmente do francês. Então, além da técnica, a aula também foi um momento de familiarização com esses termos”, explica a professora.
Mas a proposta não parou por aí. Com o objetivo de aplicar os conhecimentos de forma criativa, Érica lançou um desafio à turma: usar os cortes estudados para transformar saladas comuns em preparações visualmente mais agradáveis e apetitosas. “Uma das grandes barreiras que enfrentamos na adesão à dieta é a rejeição a vegetais. Muitos pacientes não gostam de salada crua ou enjoam facilmente. Por isso, quis mostrar aos alunos que, com criatividade e técnica, é possível reinventar esse prato do dia a dia”, reforça.
A iniciativa destacou a importância da apresentação dos alimentos na construção de um plano alimentar eficaz. Afinal, como lembra a professora, “comemos primeiro com os olhos”.
