O curso de Gastronomia do Centro Universitário Fametro realizou uma atividade prática na segunda-feira (25/3) no laboratório Gastro II. A disciplina abordada foi “Cozinhas Típicas do Mundo I”, com foco nas comidas peruanas, que vêm ganhando destaque crescente no cenário gastronômico mundial. Os alunos foram avaliados pelo professor Tarcísio Borges, contando ainda com a presença dos convidados especiais: o cantor peruano Arturo Salazar e Inácio Seffair, coordenador de laboratório da Unidade 5.
A atividade sobre a culinária peruana no curso de Gastronomia pode incluir a preparação de pratos típicos como ceviche, lomo saltado, suspiro Limeño, entre outros. Além disso, os alunos podem aprender sobre a história e os ingredientes característicos da culinária peruana, como o milho roxo, a pimenta amarela e o ají panca, que é uma pimenta peruana.
Segundo o professor Tarcísio Borges, o objetivo é proporcionar aos alunos a importância de usar ingredientes típicos e assim terem a oportunidade de aprenderem mais sobre a cultura gastronômica e genuína do Peru utilizando suas técnicas de preparo e montagem dos pratos.
“Durante a aula aprendemos não apenas técnicas de preparo, mas também a importância dos ingredientes frescos, autênticos da base dessa culinária peruana. Desde variados tipos de pimenta, uma variedade de milhos e batatas também, para trazer essa riqueza e diversidade da gastronomia do Peru”, afirmou o professor.
A aluna Pilar Castro está há 20 anos na capital Amazonense e relata com emoção a experiência de mostrar para os seus colegas de turma sobre a culinária e a diversidade dos alimentos do peruano. “Primeiro que eu estou super emocionada, por poder mostrar um pouquinho da minha cultura, da minha origem, do meu lar. E, sem dúvida, para mim a brigada foi muito importante porque eles têm uma visão técnica e eu tenho uma visão original, tradicional. E quando nós mesclamos esses dois, houve uma explosão de sabores. Tanto trazendo as técnicas quanto o tradicional, nós conseguimos fazer uma fusão dos dois e fazer pratos gostosos”.
Durante a atividade, os alunos podem também explorar a importância dos ingredientes frescos e locais na culinária peruana, assim como técnicas de preparo e apresentação dos pratos. A culinária peruana é uma excelente oportunidade para os estudantes expandirem seus conhecimentos e habilidades na cozinha, além de conhecerem uma cultura gastronômica rica e diversificada.
