Os cursos de Arquitetura e Urbanismo e Gastronomia promoveram, na última terça-feira (01), uma palestra sobre o “Estudo e Planejamento de Cozinhas Profissionais”.
A palestra destacou como projetar espaços funcionais e eficientes para a preparação de alimentos em grande escala. O evento, realizado no miniauditório da Unidade 2 do Centro Universitário Fametro, contou com a participação do palestrante Fabrício Santos.
Durante a palestra, foram apresentadas técnicas, dicas e tendências no desenvolvimento desses ambientes para restaurantes e indústrias. Acadêmicos do segundo período participaram de uma atividade interdisciplinar, com o intuito de compreenderem a importância de uma cozinha comercial ou industrial bem planejada.
O planejamento otimiza o uso do espaço, melhorando a eficiência no armazenamento, na produção de alimentos e nas áreas de trabalho, tornando o ambiente mais funcional e produtivo. O acadêmico Gabriel Siqueira destacou o conhecimento obtido na palestra para seu desenvolvimento profissional: “Foi proveitoso ver o olhar de um arquiteto juntamente com o olhar gastronômico e empreendedor; não somente para a cozinha, mas entender que ter um local planejado faz a diferença para o mercado de trabalho.”
Além disso, foram discutidas as legislações vigentes, como a RDC 216, que regulamenta boas práticas para serviços de alimentação. A norma federal é importante para quem atua no setor de alimentos e bebidas, pois orienta os comerciantes a procederem de maneira adequada e segura na manipulação, preparo, armazenamento, transporte e exposição à venda dos alimentos.
