Os alunos do 2º período do Curso de Gastronomia da Fametro Leste participaram, na última terça-feira (21), de uma atividade prática na disciplina Técnicas de Panificação e Confeitaria I, ministrada pela professora Wiliana Serra. A aula teve como propósito integrar teoria e prática no preparo de pães e massas clássicas, explorando desde a pesquisa histórica e técnica até a execução e apresentação dos produtos durante a Amostra de Panificação e Confeitaria Clássica: Conhecer, Criar e Compartilhar.
O exercício buscou estimular a autonomia profissional e a criatividade aplicada à técnica, além de promover o trabalho em equipe com foco em planejamento e divisão de tarefas.
Durante a prática, os estudantes foram desafiados a compreender que o domínio técnico de fermentação, textura, estrutura e equilíbrio de sabor é inseparável da sensibilidade criativa e da valorização cultural dos alimentos.
Cada grupo foi responsável pela produção de um tipo de massa clássica, como pães de sal, massas doces, quebradiças e semidoses, além de preparos tradicionais de confeitaria, entre eles creme pâtisserie, massa brisée, quiches e tortas. Todo o processo envolveu atenção rigorosa às proporções de ingredientes, controle de tempo e temperatura, higiene, segurança alimentar e estética de apresentação.
