[vc_row][vc_column][vc_column_text css=”.vc_custom_1623076020523{margin-bottom: 0px !important;}”]Dia 28/05, foi comemorado o Dia Internacional do Hambúrguer, especialidade criada na Alemanha, mas que ganhou fama nas grandes lanchonetes dos Estados Unidos. A partir daí, se popularizou tanto, e em todo o mundo, que ganhou versões diferentes do tradicional hambúrguer de carne bovina, inclusive com ingredientes amazônicos.
Para quem quer aproveitar a data e colocar a mão na massa, preparando o próprio hambúrguer, o chef e professor do curso de Gastronomia do Centro Universitário FAMETRO, Michel Brito, dá dicas de três receitas especiais. O hambúrguer, diz ele, é um prato bastante democrático, dificilmente há quem não goste.
Criada pelo chef, a primeira receita indicada é o hambúrguer de pirarucu à moda manauara. Leva ingredientes bastante tradicionais da região, como o tucupi, jambu e castanha. “É ideal para quem gosta de experimentar algo diferente e de sabor marcante”, destacou.
Os veganos também podem aproveitar o Dia do Hambúrguer saboreando essa delícia. O professor recomenda o hambúrguer de lentilha, da chef Ana Glória Amazonas. O prato pode
ser servido com molho feito com abacate, temperos e azeite. Outra dica é o hambúrguer tradicional, com carne bovina e bacon.
Saiba como preparar as receitas: [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][mk_fancy_title color=”#1e73be” size=”20″ font_family=”none”]Hambúrguer de pirarucu à moda manauara [/mk_fancy_title][mk_custom_list title=”Ingredientes” style=”mk-icon-fire” icon_color=”#dd3333″]
- 300 gramas de filé de pirarucu fresco (lombo)
- 100 gramas de queijo coalho
- 20 gramas de farinha de rosca grossa
- 10 gramas de manteiga
- 10 gramas de farinha de trigo
- 50 gramas de folhas de jambu
- 50 gramas de coentro
- 30 gramas de cebola roxa
- 30 gramas de tomate
- 100 ml de tucupi temperado
- 100 ml de leite líquido
- 50 ml de azeite
- 01 castanha da Amazônia
- 01 limão
- 01 ovo
- 01 pão brioche com gergelim
- Sal e pimenta do reino a gosto
[/mk_custom_list][vc_column_text css=”.vc_custom_1623075557648{margin-bottom: 0px !important;}”]Modo de preparo:
Com ajuda de um cortador redondo, corte o filé de pirarucu, deixando-o com o formato de hambúrguer. Lave com o suco de limão, tempere com sal e pimenta a gosto. Em seguida, empane o hambúrguer de pirarucu passando no trigo, ovo e farinha de rosca. Depois, é fritar e reservar.
Molho de tucupi:
Em uma panela aquecida, dissolva a manteiga, adicione o trigo, deixe ficar levemente dourada. Depois, coloque o leite e o tucupi aos poucos para não criar grumos, cozinhe por aproximadamente 8 minutos e reserve.
Pesto de coentro:
Coloque no liquidificador o coentro, a castanha e adicione o azeite até formar uma pasta homogênea (tempere com sal e pimenta à gosto) e reserve.
Diversos:
Corte a cebola roxa em rodelas e frite levemente na chapa, reserve.
Doure o queijo na chapa e reserve.
Tempere as folhas de jambu com suco de limão e azeite e reserve.
Corte o pão, passe um pouco de azeite, doure as partes internas e reserve.
Montagem:
Passe o creme de tucupi na fatia de pão, arrume as cebolas, coloque o hambúrguer de pirarucu, adicione o queijo, o pesto de coentro, o tomate e as folhas de jambu. Feche o hambúrguer com a outra fatia de pão e prenda com um palito de bambu. [/vc_column_text][mk_fancy_title color=”#1e73be” size=”20″ font_family=”none”]Hambúrguer tradicional[/mk_fancy_title][mk_custom_list title=”Ingredientes” style=”mk-icon-fire” icon_color=”#dd3333″]
- 500 gramas de carne moída (250 gramas de peito bovino e 250 gramas de paleta) 150 gramas de bacon
- 150 gramas de queijo cheddar cremoso
- 150 gramas de queijo muçarela fatiado
- 03 unidades de pão australiano
- 01 cebola roxa
- Alface americana
[/mk_custom_list][vc_column_text css=”.vc_custom_1623075682095{margin-bottom: 0px !important;}”]Modo de preparo:
Misture as carnes, modelando no formato de hambúrguer. Leve para a geladeira até a hora de usar. Coloque sal e pimenta somente na hora de grelhar.
Doure o bacon na chapa até ficar crocante.
Grelhe o hambúrguer na gordura do bacon no ponto desejado.
Corte o pão e doure a parte interna.
Corte a cebola roxa em rodelas e doure levemente.
Montagem:
Passe o cheddar cremoso no pão, coloque a cebola, adicione o hambúrguer coberto com a muçarela, insira as fatias de bacon, finalize com alface e feche. [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][mk_fancy_title color=”#1e73be” size=”20″ font_family=”none”]Hambúrguer vegano de lentilha[/mk_fancy_title][mk_custom_list title=”Ingredientes” style=”mk-icon-fire” icon_color=”#dd3333″]
- 1 xícara de lentilha crua
- ½ xícara de farinha de farinha de arroz ou integral
- 2 colheres de sopa de cebola
- 2 colheres de sopa de salsinha
- 1 colher de sopa de azeite
- Tomates em rodela
- Alface americana
- Abacate
- Pão três grãos
- Queijo vegetal
[/mk_custom_list][vc_column_text css=”.vc_custom_1623075748846{margin-bottom: 0px !important;}”]Modo de preparo:
Cozinhe a lentilha no caldo de legumes até que fique macia. Em seguida, escorra e adicione os temperos. Acrescente a farinha aos poucos até o ponto de modelar o hambúrguer. Leve ao freezer por uma hora. Depois, é só fritar ou assar.
Amasse o abacate, tempere com azeite, sal e pimenta do reino.
Montagem:
Passe o creme de abacate no pão, coloque a cebola, adicione o hambúrguer coberto com queijo vegetal, insira alface e tomate e feche.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
