Os alunos do terceiro período dos cursos de Nutrição, tanto do turno matutino quanto noturno, do Centro Universitário Fametro, participaram de uma aula prática sobre higiene de frutas, verduras e legumes, dentro da disciplina de Higiene e Legislação dos Alimentos. A atividade foi ministrada pela professora MSc. Stephany França, que abordou a importância de garantir a segurança dos alimentos para o consumo.
Durante a aula, a professora explicou que, para os consumidores, a qualidade dos alimentos envolve atributos como sabor, aparência, cheiro, embalagem, disponibilidade e preço. No entanto, para garantir a segurança alimentar, é essencial que os alimentos estejam livres de micro-organismos que possam causar Doenças Transmitidas por Alimentos (DTHA) e apresentam uma microbiota deteriorante reduzida.
A higiene dos alimentos abrange processos que tornam os alimentos sanitariamente adequados para consumo, incluindo técnicas de processamento com o uso de frio, calor e produtos químicos. A professora também destacou a importância de um adequado processo de recebimento das matérias-primas, onde os alimentos devem ser selecionados, com produtos de qualidade inferior descartados e as embalagens externas retiradas para evitar pragas.
Além disso, os alunos aprenderam práticas essenciais de higienização, como a lavagem cuidadosa de vegetais, removendo partes orgânicas, e o uso de água sanitária com hipoclorito de sódio, na concentração de 2% a 2,5%, para desinfetar os alimentos. A lavagem adequada pode eliminar até 74% das sujeiras e microrganismos presentes, contribuindo para a segurança alimentar e para a saúde do consumidor.
