[vc_row][vc_column][vc_column_text]Manaus – Fruta típica da Amazônia e muito popular entre os amazonenses, o cupuaçu é um ingrediente versátil e que contém diversas propriedades benéficas para a saúde. O EM TEMPO ouviu dois chefes de cozinha, que compartilharam receitas diferentes para utilizar o cupuaçu, confira:
Barbecue de Cupuaçu
Chef e professor do curso de gastronomia do Centro Universitário Fametro, Bruno Leitão preparou um molho barbecue de cupuaçu, que pode acompanhar sanduíches, churrasco, assados e batata frita.
Os ingredientes necessários são: 200g de polpa de cupuaçu, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa shoyu, pimenta calabresa em flocos, alecrim, tomilho, três colheres de açúcar mascavo, suco de 1 limão, 1 xícara de catchup, 1 folha de louro e sal a gosto.
Preparo
No liquidificador, misture a polpa, o alho, vinagre, shoyu, e especiarias a gosto e bata até ficar homogêneo.
Coe a mistura e transfira para uma panela com o resto dos ingredientes. Leve para ferver em fogo médio-baixo, por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir ou guardar.
Pirarucu ao creme de cupuaçu
Receita do chef e professor do curso de gastronomia do Centro Universitário Fametro, Elias Essucy, o pirarucu ao creme de cupuaçu é uma alternativa para quem procura um toque diferente no almoço regional.
Os ingredientes são: pirarucu fresco em postas, 2 dentes de alho picado, 1 cebola picada, sal a gosto, pimenta de cheiro, pimenta dedo-de-moça, azeite, leite condensado, creme de leite, e 200g de polpa de cupuaçu. Preparo
Primeiramente, é necessário dessalgar o pirarucu, temperar com o alho, cebola, azeite e especiarias a gosto, e assar no forno.
Para o creme de cupuaçu, é necessário utilizar um liquidificar para bater o leite condensado, o creme de leite e a polpa de cupuaçu.
Em um refratário, arrumar as postas de pirarucu assadas e despejar o creme. Pudim de cupuaçu [/vc_column_text][mk_image src=”https://noticias.fametro.edu.br/wp-content/uploads/2021/01/20_54_40_44_17302_pudim_9.jpg” align=”center”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=”.vc_custom_1610379912236{margin-bottom: 0px !important;}”]Para dar um toque especial ao pudim de leite, que tal adicionar cupuaçu? Os ingredientes são: 1 lata de leite condensado, meia lata de suco de cupuaçu (sem açúcar), meia lata de leite, 5 ovos, açúcar e doce de cupuaçu. Preparo
Com um recipiente de furo central, coloque o açúcar para caramelizar a forma. Quando a forma estiver caramelizada, coloque no fundo da forma o doce de cupuaçu.
Bata no liquidificador o leite condensado, meia lata de suco de cupuaçu, meia lata de leite e os ovos, misture bem. Coloque na forma já com o doce no fundo, e caramelizada.
Asse em banho-maria e quando estiver pronto, deixe esfriar um pouco. Desenforme e sirva bem gelado. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
